Tortilla de cebolla tierna y trigo sarraceno
Ingredientes:
Sarraceno remojado, desde la noche de antes o unas horas, no necesita mucho tiempo para hidratarse, lavado y escurrido, triturado con un poco de agua de mar, y un papelillo de gaseosa. La cebolla sofrita y media manzana en trocitos, unas pasas y lo que te guste. Le puedes poner nueces, o pekanas, o piñones, etc. Está sazonado el sofrito con soyu y mezclado a parte con la pasta de sarraceno.
Y ya proceder como si fuera una tortilla de huevo. Un pelín de aceite oliva en la sartén y la dejamos que se dore por un lado y le damos la vuelta. El sarraceno para un poco soso, así es que el sofrito debe quedar sabroso. ummm. Tortilla vegana.