Tortilla al pesto
Sin huevo.
Receta:
-Un bol de quinoa remojada (llevaba ya un par de días en la nevera. Si después de haber remojado cualquier grano toda la noche ves que no lo vas a poder gastar, lo enjuagas, lo escurres y lo guardas en la nevera donde lo vas a poder conservar perfectamente varios días.
– Bebida de arroz con un chorro de agua de mar que cubra escasamente el volumen de grano.
– Batir hasta que el grano quede triturado y se forme como una pasta densa.
– Añadir un sobre de litines y una cucharadita de psyllium (cascarilla de llantén). Mezclar.
– Yo hice la tortilla con albahaca fresca por que tenía cosechada.
– Un par de dientes de ajo pelados y troceaditos.
– Un puñado de piñones.
En una sartén antiadherente, sofreir los ajos ligeramente y en un bol mezclar todos los ingredientes, como si fuéramos a hacer una tortilla de patatas con huevos.
Verter todo en la sartén y dorar hasta que cuaje. Darle la vuelta y dejar unos minutos más.
Las variantes son infinitas, está muy rica la de cebolla y calabacín, por ejemplo. Lo único intentar no hacer combinaciones inadecuadas. Porque puedes caer en la tentación de hacerla con patatas, pero aunque de sabor estaría bien seguro, no creo que fuera conveniente mezclar patatas con quinoa. Aunque puede que no fuera peor que patatas con huevo.