Pastel de moras (lo que da el tiempo)
Las moras están pasadas por la Angel (o sea, están hechas una crema fina y deliciosa por presión y no llevan ni huesecillos ni piel).
Lleva una base de almendras con la piel marrón y dátiles, triturado junto con un pelín de agua, justa para que amalgame. Es conveniente utilizar papel de horno, sobre todo en la base para que ayude luego a desmoldar.
-Un litro de leche de anacardo (un vasito de caña de anacardos x litro de agua)
-arroz inflado( como una tercera parte de un paquete de 250gr)
-2 o tres cucharadas de psyllium husk
-azúcar de coco o de dátil (como 3 cucharadas)
-agar agar ( una cucharada) (en un vaso de agua calentar hasta que se disuelva a baja temperatura) (podemos reservar un poco para añadirle a las moras luego)
Batimos, vertemos sobre la base anterior.
y por encima echamos la crema de moras a la que le hemos añadido un endulzante como sirope de arroz o de dátil y un poco del agar agar que hemos reservado, o lo espesamos con kuzu, o con arrow root, o lo que se prefiera.
Y al frigo, cuanto más rato, mejor, si desmoldamos demasiado pronto corremos el riesgo de que se nos desmorone.