Pastel de polenta y cacao
Esta receta está, creo, más abajo, pero a medida que lo vuelvo a hacer voy ajustando medidas e ingredientes.
Este ha salido buenísimo, Como un tercio de paquete de 500 de polenta, en un litro de leche de almendras, unos minutos removiendo al fuego y le añado un puñao de frutas secas: como 7 dátiles deshuesados y troceados, pasas, arándanos, gogi, y nueces pecanas. Al retirar del fuego añado una tableta de Luker (cacao sin azúcar) troceada. Con el calor se derrite, mezclo bien con una espátula o varilla y pongo en un molde de vidrio. Cuando se ha enfriado va a la nevera. Es muy fácil de desmoldar, es dulce suave, ligeramente amargo, sienta bien y está muy rico. No se puede pedir más.