{"id":6072,"date":"2018-06-24T00:00:00","date_gmt":"2018-06-23T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/azulferri.com\/?p=6072"},"modified":"2018-06-24T00:00:00","modified_gmt":"2018-06-23T22:00:00","slug":"24-junio-2018","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/azulferri.com\/?p=6072","title":{"rendered":"24 junio 2018"},"content":{"rendered":"\n

Si queremos hacer panecillos, podemos utilizar moldes de silicona o de acero individuales.\u00a0\u00a0O poner papel de horno en todo el fondo de la vaporera y verter la mezcla para\u00a0 que se haga como una torta que podremos utilizar como la base de una pizza, si queremos.<\/span><\/p>\n

– Preparar una olla con agua hirviendo, poner la vaporera y cocinar de 15 a 20 minutos. O un poco m\u00e1s de tiempo, dependiendo del grosor o la cantidad, hasta 1 hora, se puede ir pinchando como los bizcochos, si el palito sale limpio es que ya est\u00e1 hecho, y si no, pues lo dejas m\u00e1s tiempo.<\/span><\/p>\n

– Una vez cocidos, dejar reposar unos minutos en la vaporera sin destapar para que no se deshinchen.\u00a0Sacar y dejar que se enfr\u00ede. Para acabar el plato, si son panecillos, los rellenaremos con lo que nos guste. Este pan est\u00e1 buen\u00edsimo tanto con dulce como con salado.<\/span><\/p>\n

Esta es la vaporera vieja que tiene un mont\u00f3n de a\u00f1os<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/span><\/p>\n

y esta es la nueva m\u00e1s grande.<\/span><\/p>\n

Sugerencias para el relleno:<\/span><\/p>\n

Salsa agridulce de jengibre y ciruela<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

-4 dientes de ajo picados<\/span><\/p>\n\n\n\n

-1 trozo de jengibre de unos 3 x 3cm rallado<\/span><\/p>\n\n\n\n

-1\/2 cucharadita de pimienta<\/span><\/p>\n\n\n\n

-25 gr de az\u00facar de coco<\/span><\/p>\n\n\n\n

-1 pizca de agua de mar<\/span><\/p>\n\n\n\n

-un trozo de canela<\/span><\/p>\n\n\n\n

-60 ml de vinagre de arroz<\/span><\/p>\n\n\n\n

-60 ml de un licor que te guste o tengas<\/span><\/p>\n\n\n\n

-250 ml de zumo de naranja<\/span><\/p>\n\n\n\n

-1 cucharadita de postre de shoyu o tamari<\/span><\/p>\n\n\n\n

-1 cucharadita de postre de salsa \u201cperrins (Worcester: Vinagre de arroz, sirope de arroz o de \u00e1gave, o \u2026, miso, cebolla, ajo, especias, extracto de tamarindo, o en su lugar algo dulce y \u00e1cido a la vez como el a\u00e7ai, o el baobab, o\u2026)<\/span><\/p>\n\n\n\n

-2 ciruelas secas<\/span><\/p>\n

Mezclar todos los ingredientes en un cazo, dejar cocer y reducir a fuego medio-alto, triturar y colar.<\/span><\/p>\n

Salteado de vegetales<\/strong><\/span><\/p>\n\n\n\n

-2 zanahorias<\/span><\/p>\n\n\n\n

-1 chiriv\u00eda o 1 nabo, o r\u00e1bano, o lo que te guste o tengas<\/span><\/p>\n\n\n\n

-250gr de setas shitake<\/span><\/p>\n

Pelar y cortar en juliana (a tiritas muy finas;), cortar las setas a l\u00e1minas. Saltear a fuego medio-alto con un poco de aceite.<\/span><\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir unas 4 cucharadas de la salsa de jengibre y ciruelas o al gusto.<\/span><\/p>\n

Estas recetas est\u00e1n inspiradas en unas del libro de Joan Roca. Cocina con Joan Roca.<\/span><\/p>\n

Aunque yo la he adaptado a mi manera de cocinar, sin harinas, sin az\u00facar blanco, etc, etc.<\/span><\/p>\n

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