RECETAS DE COCINA

Keso camembert vegano

Queso hecho con anacardos, fermentado con kombucha, y con penicillium,para que haga el moho blanco en la corteza.

Este, no es vegano 100%, por que el penicillium en esporas que venden es muy caro. Entonces le añadí penicillium de la corteza de un brie de leche. Es, digamos, 99% vegano.

Sale muy cremoso, y está buenísimo.

Estamos en primavera y ya se abrió la temporada de los germinados!

Pipas y rábanos.

Germinado de pipas de girasol (exquisitas)

Germinado de rábano (fresco y picante)

Estos dos germinados son muy fáciles de hacer porque son rápidos. Al segundo o tercer día ya se les ve mover.

Otros requieren más paciencia porque tardan más. Una semana o más. Pero luego hay algunas semillas que necesitan mucho tiempo para germinar.

Hierba de trigo.

Tarta de cumpleaños

Bizcocho de teff

manzana y jengibre, corteza de limón y canela,

con cobertura de cacao, algarroba, mezquite, lúcuma,

manteca de cacao, pekanas, aceite de coco, libre de harina, de azúcar y de gluten.

A mí me resulta deliciosa.

ARROZ CON LECHE DE SOJA

-Arroz semiintegral

-Agua para cocerlo

-Leche de soja

-Orejones

-Pasas

-un palito de canela

-Corteza de limón

-Canela en polvo

Yo, en este caso, lo que he hecho es poner a cocer un cuenco de arroz con dos de agua. Cuando está cocinado después de unos 35′, le añado los orejones cortados en tiras, las pasas, el palito de canela, la corteza de limón y un litro de leche de soja, lo remuevo todo y lo dejo cocer unos minutos hasta que se pone muy meloso. Retiro los palitos y si quieres las cortezas de limón. Lo distribuyo en raciones y espolvoreo con canela. Los dejo enfriar y al frigo. Te duran perfectamente toda una semana y dispones de un desayuno, almuerzo, merienda o postre rico y saludable. Y si engordas, seguramente no será por este plato.

21 septiembre 2019

SALCHICHAS DE HABICHUELAS BLANCAS

-Judías blancas hervidas

-2 dientes de ajo

Triturar lo más en seco que se pueda

-6 o 7 setas shiitake y un poquito de

-pimiento rojo cortado todo en cuadritos

-sal

-pimentón picante

-perejil

-psillium para hacer que la masa se pueda manejar

Hacer las formas de palito o de tortita y dejar reposar en la

nevera. Pasado un buen rato ya se pueden pasar por la sartén con un poco de aceite. Quedan muy ricas.

Podemos lógicamente, cambiar los ingredientes a nuestra conveniencia, en vez de judías, cualquier legumbre queda bien, las setas pueden ser cualquier variedad, la manera de condimentar a gusto de cada uno, etc.

11 septiembre 2019

Zumo verde

para empezar el día. 9 de julio 2019

Está buenísimo y da una energía

muy agradable. Después de bebértelo se te quitan las penas y ya no tienes pereza.

– 3 manzanitas con sus pepitas

– 2 o 3 ramas de apio

– 4 o 5 ramas de cardo silvestre

– lo rojo son hojas de shiso

– 2 o 3 pepinos

– albahaca

– verdolaga silvestre

– hierbabuena

– agua dulce y un poco de mar

Batir y colar

energía primaveral

Recomiendo a todo el mundo adentrarse en el fascinante mundo de los germinados. Se puede germinar cualquier semilla (que germine, claro, porque todas no lo hacen, el motivo, pues pueden estar tratadas, o ser viejas, etc.) La cosa está en experimentar. Si no dispones de tarros específicos no es excusa. Cualquier bote de vidrio con una gasa y una goma sirve.

1. Poner las semillas a remojo. Lentejas garbanzos,…mostaza, soja, pipas de girasol, etc, etc.

2. Al día siguiente, se enjuagan y escurren y se deja el tarro inclinado para que escurra y le corra el aire.

3. Repetimos esta operación por la mañana y por la noche.

Semillas de calabaza.

El color que tiene la gasa anaranjado es de haber exprimido cúrcuma rallada.

azukis

mostaza

13 MARZO 2019

Qué bonito recuperar tu cuerpo, mente, espíritu, después de un ayuno y una desintoxicación.

Me siento muy bien, contenta, y animada.

Os animo a todos a pasar por la experiencia. Si no tanto tiempo, lo que cada uno considere, desde un día a dos meses, según características de cada uno.

Yo ya tenía experiencias anteriores, cada vez a lo largo de mi vida lo he practicado de formas diferentes. Pero, desde luego, como esta, ninguna. No he pasado hambre en ningún momento, eso sí, tienes que tener la previsión y la provisión. Muchas verduras y muchas frutas, bio y evitando las no recomendadas (ver terapia Gerson).

He hecho 21 días más rigurosos, hasta que mi lengua apareció limpia y después he hecho dos semanas de zumos y complementos, como es vitamina c, alga afa y aceite de lino.

Los zumos, en la medida de lo posible tienen que ser elaborados con frutas o verduras bio, y recién hechos. Utilizando una máquina apropiada y no haciendo mezclas raras, sólo porque están los productos en la misma gama de color.

Para asesorarse está perfecto buscar información sobre La Terapia Gerson.

Más abajo tienes algunas recetas de batido verde, con hierbas silvestres, exquisito, nutritivo e ideal para empezar la temporada de hierbas silvestres.

AYUNO SIN AGOBIOS

Desde que empezó el nuevo año, no he añadido nada nuevo. Es que estoy haciendo un ayuno largo y no he inventado cosas nuevas.

Como no como, no pienso en la comida. Hoy hace 14 días que empecé con esta experiencia que, aunque en otras ocasiones ya había hecho ayunos y curas detox, nunca como esta vez. Esto es lo más grande que existe para una/o misma/o. Si quisieras información, ya sabes, preguntame.

Todavía no sé cómo abordaré la vuelta a la comida.

Estoy viendo los vídeos de Li Ziqi, una chica china que vale la pena ver.

En lo único que no me gustaría imitarla es en el consumo de carne, pero por lo demás…

ROSCÓN DE REYES

sin harinas, sin gluten, vegano.

Está hecho con trigo sarraceno, azúcar de coco, ……

Muy, muy bueno, ligero y saludable.

PASTEL DE MAÍZ Y CHOCOLATE CON MAZAPANES DE MATCHA Y CACAO

BAOBR0WNY

Este browny está hecho como el que hay más abajo pero en vez de cocinado en el horno está hecho con la técnica del pan bao, o sea, al vapor. Bizcocho sin harina de ningún tipo. Y muy rico, ummmmm.

16 diciembre 2018 PATÉ DE PIPAS INGREDIENTES -Pipas de girasol crudas y peladas -Tomate seco sin sal -Aceite de oliva -Pimentón dulce de La Vera -Pimentón picante de La Vera -Miso de cebada -Un dátil, o dos MODO Ponemos un bol de pipas el día de antes a remojar y por otro lado también ponemos a remojo el tomate, en cuanto que ni los cubra el agua. Al día siguiente lavamos las pipas y las escurrimos. Las ponemos en el jarro de la batidora, añadimos el tomate con el agua de su remojo, por eso pusimos poca. Añadimos una cucharada de pimentón dulce y 1/2 cucharadita de picante (si te gusta) Un chorro de aceite de oliva Un par de cucharadas de miso (del que te guste o tengas) Y a batir hasta conseguir una textura suave y rica. Lo probamos y rectificamos, si es preciso. Si haces una cantidad grande y llenas tres o cuatro botes, puedes ponerles en la superficie una capita de aceite con mostaza para que se conserven más tiempo, los tapas y a la nevera. La mostaza hará que no se florezca.