RECETAS DE COCINA

Si queremos hacer panecillos, podemos utilizar moldes de silicona o de acero individuales.  O poner papel de horno en todo el fondo de la vaporera y verter la mezcla para  que se haga como una torta que podremos utilizar como la base de una pizza, si queremos.

– Preparar una olla con agua hirviendo, poner la vaporera y cocinar de 15 a 20 minutos. O un poco más de tiempo, dependiendo del grosor o la cantidad, hasta 1 hora, se puede ir pinchando como los bizcochos, si el palito sale limpio es que ya está hecho, y si no, pues lo dejas más tiempo.

– Una vez cocidos, dejar reposar unos minutos en la vaporera sin destapar para que no se deshinchen. Sacar y dejar que se enfríe. Para acabar el plato, si son panecillos, los rellenaremos con lo que nos guste. Este pan está buenísimo tanto con dulce como con salado.

Esta es la vaporera vieja que tiene un montón de años

y esta es la nueva más grande.

Sugerencias para el relleno:

Salsa agridulce de jengibre y ciruela

-4 dientes de ajo picados

-1 trozo de jengibre de unos 3 x 3cm rallado

-1/2 cucharadita de pimienta

-25 gr de azúcar de coco

-1 pizca de agua de mar

-un trozo de canela

-60 ml de vinagre de arroz

-60 ml de un licor que te guste o tengas

-250 ml de zumo de naranja

-1 cucharadita de postre de shoyu o tamari

-1 cucharadita de postre de salsa “perrins (Worcester: Vinagre de arroz, sirope de arroz o de ágave, o …, miso, cebolla, ajo, especias, extracto de tamarindo, o en su lugar algo dulce y ácido a la vez como el açai, o el baobab, o…)

-2 ciruelas secas

Mezclar todos los ingredientes en un cazo, dejar cocer y reducir a fuego medio-alto, triturar y colar.

Salteado de vegetales

-2 zanahorias

-1 chirivía o 1 nabo, o rábano, o lo que te guste o tengas

-250gr de setas shitake

Pelar y cortar en juliana (a tiritas muy finas;), cortar las setas a láminas. Saltear a fuego medio-alto con un poco de aceite.

Añadir unas 4 cucharadas de la salsa de jengibre y ciruelas o al gusto.

Estas recetas están inspiradas en unas del libro de Joan Roca. Cocina con Joan Roca.

Aunque yo la he adaptado a mi manera de cocinar, sin harinas, sin azúcar blanco, etc, etc.