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ESCAPARATE CREATIVO

Hierbas y flores silvestres comestibles

FLORES COMESTIBLES

Amapolas, Roselles (Papaver Rhoeas)

Los pétalos se pueden comer, y la planta cuando es tierna, se escalda y se come con aceite y sal, se come mucho en la Marina Alta y en Valencia. Es una verdura con un sabor delicado.

Las flores de la cebolla,

del ajo,

del cebollino, muy ricas, en una ensalada, por ejemplo.

 

La borraja ( borago officinalis) Para comerlas hay que desprenderlas del centro, negro y amargo. Muy delicadas y bonitas.

Las rosas, se comen los pétalos, pero hay que quitarles el peciolo, que es donde se sujeta al cáliz, porque amarga. Si la rosa es olorosa podemos hacer una confitura con un endulzante como azúcar de coco, xilitol, sirope de ágabe, etc. que te puede quitar la cabeza. Es para tomar muy poquita cantidad, como un toque que añades a una mermelada de naranja o a un cracker con unas gotas de aceite de oliva o de sésamo. Pueden ser del color y de la variedad que te guste.

Una

rosa muy aromática es la damascena.

Pensamientos

Caléndula

CATÁLOGO DE PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

Os presento algunas de las hierbas silvestres que se pueden encontrar en los campos en este tiempo. Estas y muchas más las podeis incluir en vuestros BATIDOS VERDES.

A este batido se le puede poner también, tomillo fresco, brotes de pino, …

Por ejemplo, las lechuguillas con achicoria, diente de león o ruca, tomate, cebolla fregada con sal, olivas caseras y el aliño que prefieras, constituye una ensalada gourmet sin parangón.

Estas hierbas están ahora en su punto de tiernas. Exquisitas.

Rábano silvestre (Raphanus raphanistrum)

Mostaza silvestre (Lepidium campestre) (Sinapis arvensis)

Acelga asilvestrada (Beta vulgaris)

Hinojo (Foeniculum Vulgare)

Lechugas silvestres (Lactuca virosa)

Collejas (Silene vulgaris)

Achicoria (Cichorium intybus)

Cenizo (Chenopodium)

Malvas (Malva neglecta y Malva parviflora)

Rucas (Eruca sativa) Una variedad de rúcula

Amor de hortelano (Galium aparine) Rubia

Alfalfa (Medicago sativa)

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