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ESCAPARATE CREATIVO

Hierbas y flores comestibles SILVESTRES y cultivadas

PLANTAS COMESTIBLES CULTIVADAS

7 agosto 2020

Maravilla de la naturaleza

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23 julio 2020

Los girasoles que han resultado de plantar algunas de las pipas que germinamos esta primavera. 

Remolachas

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4 julio 2020

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13 junio 2020

Proceso de recolección  de semillas de rábano y de daikon.

Aquí falta el momento del ablentado.

Hinojo con su oruga u oruga en su hinojo.

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Shiso (en Japón) o Pereilla frutescens. (La hay, así roja y también verde). También se le conoce con el nombre de akajiso. Es muy rica y aromática y tiene propiedades depurativas, es calmante y relajante, es buena para el hígado y el pulmón y es el ingrediente que le da el característico color rojo al umeboshi. Se come cruda y cocinada. En ensalada, o envuelta el el rollo de sushi, está buenísima.

Capuchina, si te gusta el sabor picante, te gustarán las flores. Se puede comer toda la planta, hasta las semillas, cuando están tiernas hay quien las encurte. Tienen sabor picante muy similar a las flores. Las hojas son medicinales, aunque de sabor algo fuerte, se recomienda no comer en cantidad, muy buenas contra enfermedades respiratorias.

FLORES COMESTIBLES

Flores de cebollino (en la ensalada, o por encima de cualquier plato al que le vaya el sabor del ajo o la cebolla, este es muy sutil).

Amapolas, Roselles (Papaver Rhoeas)

Los pétalos se pueden comer, y la planta cuando es tierna, se escalda y se come con aceite y sal, se come mucho en la Marina Alta y en Valencia. Es una verdura con un sabor delicado.

Las flores de la cebolla,

del ajo,

del cebollino, muy ricas, en una ensalada, por ejemplo.

La borraja ( borago officinalis) Para comerlas hay que desprenderlas del centro, negro y amargo. Muy delicadas y bonitas.

Las rosas, se comen los pétalos, pero hay que quitarles el peciolo, que es donde se sujeta al cáliz, porque amarga. Si la rosa es olorosa podemos hacer una confitura con un endulzante como azúcar de coco, xilitol, sirope de ágabe, etc. que te puede quitar la cabeza. Es para tomar muy poquita cantidad, como un toque que añades a una mermelada de naranja o a un cracker con unas gotas de aceite de oliva o de sésamo. Pueden ser del color y de la variedad que te guste.

Una

rosa muy aromática es la damascena.

Pensamientos

Caléndula

CATÁLOGO DE PLANTAS SILVESTRES COMESTIBLES

Os presento algunas de las hierbas silvestres que se pueden encontrar en los campos en este tiempo. Estas y muchas más las podeis incluir en vuestros BATIDOS VERDES.

A este batido se le puede poner también, tomillo fresco, brotes de pino, …

Por ejemplo, las lechuguillas con achicoria, diente de león o ruca, tomate, cebolla fregada con sal, olivas caseras y el aliño que prefieras, constituye una ensalada gourmet sin parangón.

Estas hierbas están ahora en su punto de tiernas. Exquisitas.

Rábano silvestre (Raphanus raphanistrum)

Mostaza silvestre (Lepidium campestre) (Sinapis arvensis)

Acelga asilvestrada (Beta vulgaris)

Hinojo (Foeniculum Vulgare)

Lechugas silvestres (Lactuca virosa)

Collejas (Silene vulgaris)

Achicoria (Cichorium intybus)

Cenizo (Chenopodium)

Malvas (Malva neglecta y Malva parviflora)

Rucas (Eruca sativa) Una variedad de rúcula

Amor de hortelano (Galium aparine) Rubia

Alfalfa (Medicago sativa)

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