Pastel de arándanos
Para la galleta de base:
Como 100 gr. de trigo sarraceno
tres cucharadas de azúcar de coco
dos buenos puñados de nueces peladas y activadas
Batir el sarraceno, remojado del día de antes, lavado y escurrido, con un poco de leche de arroz
añadir las nueces, el azúcar y un chorrito de aceite de oliva
poner esa pasta en un molde aceitado y al horno una media hora
Cuando esté cocinada la galleta dejamos que se enfríe y le ponemos, generosamente, compota de arándano o mermelada sin azúcar a poder ser
y el top:
mezclamos kuzu con zumo de manzana en frío en una jarrita o bol
ponemos los arándanos frescos en una sartén y les ponemos una pizquita de sal, los pochamos ligeramente y le añadimos el kuzu, cuando este adquiere una consistencia y se vuelve transparente apagamos y lo echamos encima de nuestro pastel
dejamos enfriar y ya está