Tortitas o pankekes de trigo sarraceno e higos maduros de temporada.
-Como ya sabéis no utilizo harinas, así que eln grano va remojado y batido con los higos.
-Añadir después de batir un papelillo de gaseosa, o dos, según cantidad de masa, mezclar y dejar reposar mientras se calienta la sartén (mejor antiadherente).
Dejar caer sobre la sartén a cucharadas la pasta que ha de tener una consistencia cremosa, entre sólida y líquida, y quedar delgada, porque si la pasta está gorda no se dorarán por fuera pero quedarán poco hechas por dentro. Doramos por un lado y le damos la vuelta. Un minuto o dos por cada lado.