CREPES RAW DE CACAO
Para las crepes
– 250 gr de fruta como pera
– 250 gr de fruta manzana u otra
– 1 cucharadita de jugo de limón
– 1/2 cucharadita de vainilla
– 6 cucharadas de azúcar de coco
– 1/2 taza de chia
– 1/2 taza de cacao en polvo
– agua de mar
Para la crema fresca
– 1 taza de nueces de la India
– 1/2 agua
– kombucha
– 1 cucharadita de jugo de limón
– agua de mar
– 1 cucharadita de zumo de limón
Para la salsa de cacao
– ½ taza de anacardos
– ¼ taza de cacao en polvo
– ½ taza de agua
– 2 cucharadas de azúcar de coco
– ½ cucharadita de vainilla
– 1 cucharadita de jugo de limón
– Pizca de agua de mar
Montar
– 200 gr de bayas mixtas, manzana, pera…..
Proceder
– Poner a remojo los anacardos unas horas, escurrir, batir y añadir el kombucha cuando estén como una crema fina a fin de que fermenten.
Colocar en un lugar abrigado. Por ejemplo dentro del horno apagado. Por lo menos hasta el día siguiente. Sabremos que está fermentando cuando veamos que la masa tiene burbujas por dentro.
– Poner la chia en remojo.
– Poner todos los ingredientes de las crepes en la batidora y quedará como una crema espesa.
– Para la crema fresca pondremos por otro lado todos los ingredientes reservando ½ taza de anacardos para la salsa de cacao.
-Si ponemos azúcar de coco, pasarla primero por el molinillo de café o diluirla en la taza de agua, para que nos quede con textura fina. También podemos poner otro tipo de endulzante, como sirope de arroz, de ágave, de dátil, etc.