Pan Bao
INGREDIENTES
– Un cuenco de arroz semi bio (poner a remojo un día o dos)
– Levadura fresca de panadero 10 o 12 gr.
– Una cucharadita de psyllium en polvo o un poco más si el psyllium es cascarilla.
– Dos cucharadas no muy grandes de azúcar de coco.
MODO
– Lavar y escurrir el arroz, poner en la jarra de la batidora, añadir agua solo para poder molerlo.
– Disolver la levadura con un poco de agua tibia.
– Mezclar con la pasta de arroz y dejar en un sitio templado para que vaya fermentando la masa.
– El tiempo que ha de estar fermentado es relativo, si es invierno le cuesta más. Sabes que está lista cuando ha crecido y al removerla ves que tiene consistencia y ha formado burbujas.
– Remover con cariño y añadir el azúcar de coco.
– Añadir el psyllium.
– En la vaporera de bambú poner un papel de horno en el fondo y poner la masa que no será dura como si fuera hecha con harina.
– Cocer al vapor y no destapar hasta que esté reposada después de que esté hecha para que no se baje.
Esta receta la puedes encontrar más abajo. Puede que hayan diferencias, porque a medida que las voy haciendo van evolucionando conmigo.
Hacía mucho tiempo que no hacía pan de este y lo he hecho así y está buenísimo.